家中不锈钢水壶经常能擦出黑色物质，这可能由以下几个原因造成：

1. 水质问题：如果水中有较多的矿物质（如铁、锰等），这些矿物质会在加热过程中沉淀下来，形成水垢。此外，如果水中含有过多的铅、镉等重金属，也可能导致水壶内壁出现黑色物质。

2. 水壶材质问题：虽然不锈钢材质本身不会轻易变色，但一些劣质或不纯的不锈钢材料中可能含有其他金属成分，这些成分在高温下可能会与水中的某些物质反应，生成黑色物质。

3. 水壶使用不当：如果水壶长期处于干烧状态，或者清洁方式不当（如使用硬物刮擦），也可能导致水壶表面的保护层受损，进而产生黑色物质。

4. 水垢积累：即使水质正常，长时间未清理也会导致水垢积累，看起来像是黑色物质。

解决方法：

- 定期清洗水壶，可以使用白醋和水按1:2的比例混合后煮沸，然后用清水冲洗干净。

- 确保水质清洁，必要时安装净水器。

- 购买质量可靠的不锈钢水壶，避免使用劣质产品。

- 避免水壶干烧，及时补充水量，防止水壶过热。

- 清洁时避免使用硬物刮擦，以免破坏水壶表面。

通过上述措施，可以有效减少或避免水壶内出现黑色物质的情况。