在Excel中，你可以使用数据分类汇总功能来整理和组织大量数据。以下是如何进行操作的步骤：

1. 打开你的Excel表格。

2. 选择你想要分类的数据。如果你想要对数据进行多级分类，那么你需要确保你的数据已经按照你想要的第一级分类进行了排序。

3. 在Excel的“数据”选项卡中，找到“分组”或“分类汇总”功能（取决于你的Excel版本，它可能被标记为不同的名称）。

4. 在弹出的对话框中，选择你想要的分类字段和汇总方式。例如，如果你想要按照“商品类别”进行分类并计算每个类别的总和，那么你可以选择“商品类别”作为分类字段，并选择“求和”作为汇总方式。

5. 如果你需要多级分类汇总，可以在对话框中添加更多的分类字段。例如，你可能首先想要按照“年份”进行分类，然后在每个年份内按照“季度”进行分类。

6. 点击确定后，Excel将根据你的选择创建新的分类汇总数据。这些数据通常会在原始数据的下方显示。

注意：在进行分类汇总之前，确保你的数据已经按照你想要的方式进行了排序。否则，Excel可能无法正确地创建分类汇总。此外，如果你的数据中有空白或重复项，可能会影响汇总结果。

如果你想对现有的分类汇总进行修改或删除，只需点击你想要修改的数据行中的小数字（这表示它是一个汇总值），然后修改或删除该值即可。同时你也可以在Excel的菜单中找到相关的操作选项来管理你的分类汇总。