如果在Photoshop中替换颜色总是显示为灰色，可能是由几个不同的原因导致的。下面是一些建议和解决方案，可以帮助你解决这个问题：

1. 颜色模式问题：确保你的图像是在正确的颜色模式下。常见的颜色模式包括RGB和CMYK。如果你的图像是在CMYK模式下，并且你尝试使用颜色替换工具，可能会遇到颜色显示不准确的问题。尝试将图像转换为RGB模式并再次尝试替换颜色。

2. 颜色管理设置：检查你的颜色管理设置是否正确。在Photoshop中，确保你的颜色设置与你的显示器和打印设置相匹配。不正确的颜色管理设置可能会导致颜色显示不准确。

3. 替换颜色工具设置：确保你正确使用了替换颜色工具。在替换颜色之前，确保你选择了正确的颜色取样点，并且设置了正确的容差值。容差值决定了工具可以识别并替换的颜色的范围。如果容差值设置得太低，可能无法识别要替换的颜色。

4. 图层问题：确保你在正确的图层上操作。如果你在一个隐藏的图层或者带有剪辑蒙版的图层上尝试替换颜色，可能不会看到预期的结果。确保你在可见且活动的图层上进行操作。

5. 软件问题：如果上述方法都没有解决问题，可能是软件本身的问题。尝试重启Photoshop，或者更新到最新版本，看看问题是否得到解决。

如果以上方法仍然无法解决问题，建议查看官方Photoshop支持论坛或联系Adobe的客户支持获取更专业的帮助。