要在Win7 PE环境下启动U盘系统，您可以按照以下步骤操作：

1. 准备工具与材料：您需要准备一个可用的U盘（容量至少为8GB）、一台运行正常的电脑以及Win7 PE系统镜像文件。同时，确保您有可靠的PE系统制作工具，例如老毛桃PE系统制作工具等。

2. 制作PE启动U盘：首先，将准备好的U盘插入电脑中。然后，打开PE系统制作工具，选择您的U盘并设置相应的参数。接下来，选择Win7 PE系统镜像文件并添加到制作工具中。最后，点击开始制作按钮，等待制作过程完成。

3. 设置电脑从U盘启动：在电脑开机时，按下相应的按键（如F12、F9等）进入启动菜单选择界面。在此界面上选择从U盘启动的选项（通常是USB开头的选项）。请注意，不同品牌的电脑进入启动菜单的方式可能有所不同。

4. 进入PE系统：当电脑从U盘启动时，会自动进入PE系统的选择界面。在此界面上选择Win7 PE系统的选项，然后等待系统加载并启动。

请注意，以上步骤仅供参考，实际操作可能会因电脑型号和操作系统版本的不同而有所差异。如果您不熟悉制作过程或有疑问，请咨询计算机专业人员以避免意外情况发生。此外，为了保持系统的稳定性和安全性，请确保您使用的所有工具和文件都是可靠的来源。