“爱思助手保留用户资料刷机”是指使用爱思助手这款软件来进行iOS系统的刷机操作，并且在刷机过程中，尽可能地保留用户原有的资料和数据。

一般来说，刷机是一种将手机系统升级或恢复到出厂设置的操作，可能会涉及到清除手机数据。但在使用爱思助手进行刷机时，如果选择了“保留用户资料刷机”，那么爱思助手会尝试在刷机过程中保护用户的个人数据不被清除，尽量保留联系人、短信、应用等个人重要信息。

不过需要注意的是，“保留用户资料刷机”的成功与否也可能受到多种因素的影响，比如设备型号、当前系统状态等。即使使用此功能，也不能完全保证所有数据都能完全保留。因此，在进行刷机之前，还是建议用户做好数据备份工作，以防万一。