鳄梨：有助于预防食源性疾病的重要提示

鳄梨是目前最好和最受欢迎的超级食品之一。但就像任何其他食物一样，它们可能会被污染。事实上，食品和药物管理局(FDA) 透露，他们检查的牛油果中有五分之一被有害细菌污染。

FDA 在 2014 年至 2016 年间对 1,600 多个进口和国产鳄梨进行了细菌污染检测。其中 17% 被皮肤上的单核细胞增生李斯特菌污染，约 1% 的牛油果内的李斯特菌检测呈阳性。此外，不到 1% 的鳄梨表现出沙门氏菌污染迹象。

单核细胞增生李斯特菌是引起李斯特菌感染的细菌，称为李斯特菌病。李斯特菌病对孕妇、新生儿、老年人和免疫系统较弱的人尤其危险。这种感染可能会导致疼痛、腹泻、发烧、头痛和疲倦。李斯特菌病的症状在食用受污染的食物后一到四个星期开始显现。这些症状会导致更严重的问题，例如脑部感染和血液中毒。它还可能导致孕妇流产或死产，以及高危人群失去平衡和抽搐。

你该怎么办?

幸运的是，您可以采取一些措施来预防食源性疾病。以下是一些提示：

做出明智的选择。 通过做出明智的购买决定，您可以保护自己和家人免受食物中毒。购买鳄梨或任何产品时，请避免那些已损坏或擦伤的产品。在购买预洗产品之前，您可能还需要三思。卡利亚里大学的一组研究人员最近发现，预洗过的蔬菜可能 含有称为三卤甲烷 (THM) 的污染物。这些是水卫生的有毒副产品。预包装的产品也不一定是干净的，因为它们经过更多的处理和加工，增加了污染的风险。

清洗和消毒鳄梨的皮肤。 防止鳄梨和其他水果引起食源性疾病的经典方法是彻底清洗它们。用农产品刷清洗鳄梨，然后用干净的布或纸巾擦干。这种方法也可以应用于其他“硬皮”的水果，如瓜类和橙子。清洗和消毒鳄梨的外部很重要，因为当你切割皮肤时会污染内部。话虽如此，在准备鳄梨和其他食物之前和之后，用肥皂和温水洗手至少 20 秒也很重要。

避免将食物置于不同温度下：正确储存会影响鳄梨和其他农产品的质量和安全。最好将冰箱设置在 40 华氏度或以下。在准备和处理食物(包括鳄梨)时，避免温度滥用也很重要。您应该将农产品存放在冰箱中，以保持新鲜并减少细菌或其他病原体的生长。一些食物，如鳄梨酱和土豆沙拉，需要冷藏，直到可以食用。

避免食物之间的交叉污染：这从您在杂货店购买食物开始。购买时，将新鲜水果和蔬菜与生肉、家禽和海鲜产品分开放在单独的袋子中。您还可以通过使用单独的厨房用具和存放农产品的容器来避免水果和蔬菜与生肉、家禽或海鲜之间的交叉污染。此外，用热水和肥皂清洗砧板、餐具、餐具和台面，然后用它们准备生肉、家禽和海鲜。

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