【纯玉米面饼子的做法步骤】玉米面饼子是一种传统的中式面食，口感香甜、营养丰富，尤其适合早餐或作为主食搭配菜肴。下面将从制作材料、步骤以及注意事项等方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、材料准备
| 材料 | 用量（约10个） |
| 纯玉米面 | 200克 |
| 温水 | 150-180毫升 |
| 酵母 | 3克 |
| 白糖 | 10克（可选） |
| 盐 | 2克 |
二、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 将玉米面、酵母、白糖和盐放入一个大碗中，搅拌均匀。 |
| 2 | 慢慢加入温水，边加边搅拌，直到形成絮状物。 |
| 3 | 用手揉成光滑的面团，盖上湿布或保鲜膜，静置发酵约1小时，直至面团膨胀至原来的两倍大小。 |
| 4 | 发酵好的面团取出，再次揉几下排气，分成小剂子（每个约50克）。 |
| 5 | 将小剂子捏成圆球，用掌心压扁，再用擀面杖擀成中间厚边缘薄的饼皮。 |
| 6 | 平底锅加热，刷一层油，放入饼皮，小火煎至两面金黄即可。 |
三、小贴士
| 内容 | 说明 |
| 水量控制 | 根据玉米面的吸水性调整水量，避免过干或过湿。 |
| 发酵时间 | 室温较低时可适当延长发酵时间，确保面团充分发酵。 |
| 煎制火候 | 使用小火慢煎，避免外焦内生。 |
| 口感提升 | 可加入少许面粉混合使用，使饼子更柔软。 |
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出香喷喷的纯玉米面饼子了。不仅健康美味，还能唤起儿时的回忆，是家庭餐桌上的好选择。