【杭州方中山胡辣汤菜谱】杭州方中山胡辣汤是杭州本地非常受欢迎的一种传统小吃，以其浓郁的汤底、丰富的配料和独特的风味深受食客喜爱。这道汤品不仅味道鲜美，还具有一定的营养价值，适合在寒冷天气中食用。以下是对“杭州方中山胡辣汤菜谱”的总结与详细内容。
一、菜品简介
方中山胡辣汤源自杭州本地，属于川湘风味与江南口味的结合体。其核心特点是汤底浓郁、香料丰富、口感层次分明，通常以牛肉或羊肉为主料，搭配多种蔬菜和豆制品，形成独特的味觉体验。
二、主要食材与配料
| 食材/配料 | 用量（建议） | 备注 |
| 牛肉或羊肉 | 300g | 建议选用牛腱肉或羊腿肉 |
| 豆腐皮 | 100g | 可根据喜好选择油豆腐或嫩豆腐 |
| 黄豆芽 | 50g | 增加清脆口感 |
| 胡萝卜 | 50g | 切片增加色彩与营养 |
| 香菇 | 3朵 | 提升香气 |
| 粉丝 | 50g | 吸收汤汁，增加口感 |
| 青菜（如小白菜） | 50g | 增加清爽感 |
| 花椒 | 1小把 | 增加麻辣味 |
| 干辣椒 | 2-3个 | 根据口味调整 |
| 生姜 | 1小块 | 去腥增香 |
| 大蒜 | 2瓣 | 增强风味 |
| 酱油 | 1汤匙 | 调味用 |
| 盐 | 适量 | 按个人口味添加 |
| 鸡精/味精 | 少许 | 可选 |
| 花椒油 | 少许 | 增加麻香 |
| 香菜/葱花 | 少许 | 装饰与提香 |
三、制作步骤简述
1. 准备食材：将牛肉或羊肉切块，用清水焯水去血沫；其他蔬菜、豆腐等洗净备用。
2. 炒香调料：热锅冷油，加入花椒、干辣椒、姜蒜爆香。
3. 炖煮主料：放入牛肉或羊肉翻炒后，加入足量清水，大火烧开后转小火慢炖1小时左右。
4. 加入配菜：待肉熟后，依次加入胡萝卜、香菇、黄豆芽、粉丝等，继续炖煮10分钟。
5. 调味出锅：根据口味加入盐、酱油、鸡精等调味，最后撒上葱花或香菜即可。
四、特色与注意事项
- 特色：汤色浓稠、味道鲜辣，带有明显的麻辣香气，同时兼顾清淡与浓郁的平衡。
- 注意事项：
- 肉类建议提前焯水，去除腥味。
- 汤底要熬制充分，才能保证味道醇厚。
- 麻辣程度可根据个人口味灵活调整。
五、总结
杭州方中山胡辣汤是一道融合了地方特色与川湘风味的经典汤品，其制作过程虽然稍显繁琐，但结果却令人回味无穷。无论是作为早餐还是晚餐，都能带来满满的幸福感。如果你喜欢尝试地道的杭州美食，不妨动手试试这道胡辣汤，感受它独特的魅力。