【芝麻糕如何做】芝麻糕是一种传统的中式点心，口感香脆，香味浓郁，深受人们喜爱。制作芝麻糕虽然看似简单，但想要做出外酥内软、香甜可口的效果，还是需要一定的技巧和步骤的。以下是对芝麻糕制作方法的总结与详细说明。
一、芝麻糕制作要点总结
| 项目 | 内容 |
| 主要原料 | 糯米粉、黑芝麻、白芝麻、糖、油、水 |
| 口感特点 | 外层酥脆，内里柔软，芝麻香浓 |
| 制作难度 | 中等（需注意火候与搅拌均匀） |
| 适合人群 | 喜欢传统小吃的人群 |
| 常见做法 | 炸制或烘烤（可根据个人口味选择） |
二、详细制作步骤
1. 准备材料
- 糯米粉：200克
- 黑芝麻：50克
- 白芝麻：50克
- 白糖：80克
- 食用油：适量（用于炸制或刷面）
- 清水：适量
2. 处理芝麻
将黑芝麻和白芝麻分别炒香，然后用搅拌机打碎成细末备用。
3. 调制面糊
- 在一个大碗中加入糯米粉，慢慢加入清水，边加边搅拌，直到形成粘稠的面糊。
- 加入白糖、炒好的芝麻粉，充分搅拌均匀，使面糊呈现细腻状态。
4. 成型与炸制
- 取一小块面糊，用手捏成小圆球，或者用模具压成形状。
- 在热油中炸至表面金黄，捞出沥干油分。
- 可在炸好后撒上一些芝麻粉增加香气。
5. 烘烤选项（可选）
如果不想油炸，也可以将面糊倒入铺好油纸的烤盘中，放入预热好的烤箱中，以170℃烤约15-20分钟，直至表面呈现金黄色即可。
6. 冷却与保存
芝麻糕炸好或烤好后，放凉后密封保存，可保持较长时间的酥脆口感。
三、小贴士
- 水量要根据糯米粉的吸水性灵活调整，避免面糊过稀或过稠。
- 芝麻粉可以提前炒香，这样成品味道更浓郁。
- 炸制时油温不宜过高，以免外焦内生。
- 若喜欢更甜的口感，可适当增加糖的用量。
通过以上步骤，你就可以在家轻松制作出香喷喷的芝麻糕了。无论是作为下午茶点心，还是伴手礼，都非常合适。尝试一下吧，享受传统美食的魅力！