【猪肚鸡煲汤的正宗做法步骤】猪肚鸡煲汤是一道经典的粤式汤品，具有温补养生、滋阴润燥的功效，尤其适合秋冬季节食用。其汤色清澈、味道鲜美，是许多家庭餐桌上的常客。以下是制作这道汤的正宗做法步骤，内容以加表格形式呈现，便于理解和操作。
一、
猪肚鸡煲汤的关键在于选材和火候控制。猪肚需提前清洗干净，去除异味；鸡肉则选择老母鸡或土鸡，肉质更紧实，汤味更浓郁。加入适量的姜片、枸杞、红枣等配料，可以提升汤的香气与营养。整个炖煮过程建议使用小火慢炖，让食材的味道充分释放，汤体更加醇厚。
在烹饪过程中，需要注意猪肚的处理是否彻底，避免出现腥味；同时，炖汤时不宜频繁开盖，以免影响汤的口感和营养成分。掌握好这些细节，便能做出一碗地道的猪肚鸡煲汤。
二、正宗做法步骤（表格形式）
| 步骤 | 操作说明 | 所需材料 |
| 1 | 猪肚清洗：将猪肚翻面，用面粉、醋、盐反复揉搓，去除油脂和异味，冲洗干净后切块。 | 猪肚500g |
| 2 | 鸡肉处理：将鸡肉洗净，斩成大块，焯水去血沫后捞出备用。 | 鸡肉500g |
| 3 | 准备配料：姜切片，红枣去核，枸杞洗净备用。 | 姜3片、红枣6颗、枸杞10粒 |
| 4 | 烧水：锅中放入适量清水，大火烧开后放入猪肚、鸡肉、姜片，再次煮沸后撇去浮沫。 | 清水适量 |
| 5 | 炖煮：转小火慢炖1.5小时，加入红枣继续炖30分钟。 | - |
| 6 | 调味：最后加入枸杞，再炖10分钟，根据口味加盐调味即可。 | 盐适量 |
三、小贴士
- 猪肚清洗不彻底会影响汤的口感，建议多洗几遍。
- 若时间充裕，可提前一晚将猪肚浸泡，有助于去除腥味。
- 炖汤时尽量保持小火，避免沸腾过猛导致营养流失。
- 可根据个人喜好添加其他药材，如党参、黄芪等，增强滋补效果。
通过以上步骤，您可以在家中轻松做出一碗正宗美味的猪肚鸡煲汤，既保留了传统风味，又兼顾健康营养，是秋冬进补的理想选择。