【家常炒辣子鸡块的做法】“家常炒辣子鸡块”是一道非常受欢迎的川菜，以其香辣过瘾、鸡肉鲜嫩、辣椒酥脆而著称。这道菜不仅制作简单，而且非常适合家庭日常食用。下面将从食材准备、步骤总结和烹饪技巧等方面进行详细介绍。
一、食材准备（4人份）
| 食材 | 用量 |
| 鸡腿肉或鸡胸肉 | 500克 |
| 干辣椒 | 10-15个 |
| 花椒 | 1小把 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 姜 | 1小块 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 白糖 | 1茶匙 |
| 盐 | 适量 |
| 食用油 | 适量 |
| 葱花 | 少许 |
二、做法步骤总结
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 鸡肉切块，加入料酒、生抽腌制10分钟。 |
| 2 | 干辣椒剪段，去籽；花椒备用。 |
| 3 | 热锅凉油，放入花椒炸出香味后捞出。 |
| 4 | 放入干辣椒炒香，再加入姜蒜爆香。 |
| 5 | 放入腌好的鸡块翻炒至变色。 |
| 6 | 加入生抽、白糖、盐调味，继续翻炒均匀。 |
| 7 | 最后撒上葱花，翻炒几下即可出锅。 |
三、烹饪小贴士
1. 鸡肉选择：建议使用鸡腿肉，口感更嫩滑；若用鸡胸肉，需提前用淀粉腌制。
2. 辣椒处理：干辣椒可先用温水稍微泡一下，去除部分辣味，适合不太能吃辣的人。
3. 火候控制：炒鸡块时要用中大火快速翻炒，避免粘锅。
4. 调味顺序：先放生抽提鲜，再加糖调和辣味，最后加盐调整咸度。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道香辣开胃的家常炒辣子鸡块。无论是配饭还是作为下酒菜，都非常合适。动手试试吧！