【酒蒸蛤蜊做法步骤】酒蒸蛤蜊是一道以蛤蜊为主料，搭配白酒、姜片等调料蒸制而成的海鲜菜肴，口感鲜嫩，香气扑鼻，是许多家庭餐桌上的美味选择。以下为详细的制作步骤总结。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量 | 备注 |
| 蛤蜊 | 500g | 活蛤蜊最佳，提前吐沙 |
| 白酒 | 2汤匙 | 去腥增香 |
| 生姜 | 1小块 | 切片或拍碎 |
| 葱花 | 少许 | 装饰用 |
| 食用油 | 1汤匙 | 炒香姜片用 |
| 盐 | 少许 | 根据口味调整 |
二、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 清洗蛤蜊：将蛤蜊放入清水中，加入少许盐和几滴食用油，浸泡1-2小时，帮助其吐出泥沙。 |
| 2 | 处理蛤蜊：用刷子轻轻刷洗蛤蜊外壳，去除表面杂质，洗净后沥干水分。 |
| 3 | 热锅凉油：锅中放入适量食用油，加热后放入姜片炒香。 |
| 4 | 加入蛤蜊：将洗净的蛤蜊倒入锅中，翻炒片刻。 |
| 5 | 倒入白酒：加入白酒，盖上锅盖，小火焖煮约3-5分钟。 |
| 6 | 观察开口：待蛤蜊开口后，关火，撒上葱花即可出锅。 |
| 7 | 装盘享用：将蒸好的蛤蜊盛入盘中，可搭配米饭或作为下酒菜食用。 |
三、小贴士
- 蛤蜊一定要新鲜，死蛤蜊不宜食用。
- 白酒可用黄酒替代，风味略有不同。
- 蒸制时间不宜过长，否则蛤蜊肉会变老。
- 若喜欢辣味，可在最后撒上少许辣椒丝或淋上辣椒油。
通过以上步骤，您可以在家中轻松做出一道美味的酒蒸蛤蜊。不仅保留了海鲜的原汁原味，还增添了独特的酒香，非常适合家庭聚餐或朋友小酌时享用。