【肉丸胡辣汤的做法和配料】肉丸胡辣汤是一道经典的中式汤品，味道鲜香浓郁，口感丰富。它以肉丸为主料，搭配多种蔬菜和调料，制作简单却极具风味。下面将从做法和配料两方面进行总结，并以表格形式清晰展示。
一、肉丸胡辣汤的简介
肉丸胡辣汤是北方地区常见的家常汤品，尤其在冬季深受喜爱。其特点是汤底浓郁、肉丸弹牙、配料多样，可以根据个人口味灵活调整。这道汤不仅营养丰富，还能暖身驱寒，适合家庭日常制作。
二、主要配料
| 食材 | 用量（约4人份） | 备注 |
| 猪肉末 | 300克 | 建议选用肥瘦相间的部位 |
| 鸡蛋 | 1个 | 用于增加肉丸的粘性 |
| 葱姜末 | 各10克 | 增加香味 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增加辛辣味 |
| 生抽 | 1勺 | 提鲜 |
| 料酒 | 1勺 | 去腥增香 |
| 水或高汤 | 1.5升 | 汤底基础 |
| 土豆 | 1个（中等大小） | 增加口感 |
| 胡萝卜 | 半根 | 增加颜色与营养 |
| 青菜（如白菜、菠菜） | 200克 | 可根据喜好替换 |
| 香油/食用油 | 适量 | 出锅前淋上提香 |
三、制作步骤
1. 准备肉丸
将猪肉末放入碗中，加入鸡蛋、葱姜末、盐、白胡椒粉、生抽和料酒，搅拌均匀至有黏性。用手捏成大小适中的肉丸备用。
2. 炖煮汤底
在锅中加入水或高汤，大火烧开后转小火。将肉丸轻轻放入锅中，用勺子小心推动，防止粘底。
3. 加入蔬菜
待肉丸基本成型后，加入切好的土豆块、胡萝卜片和青菜，继续炖煮约10分钟，直到蔬菜变软。
4. 调味收尾
根据个人口味加入适量盐和少许白胡椒粉，最后淋上几滴香油，即可关火。
5. 出锅装盘
将汤盛入碗中，可撒上少许葱花或香菜点缀，美味即成。
四、小贴士
- 肉丸可以提前做好冷冻保存，使用时直接下锅即可。
- 如果喜欢更浓稠的汤底，可以在汤中加入少量淀粉水勾芡。
- 可根据季节更换蔬菜种类，如加入香菇、豆腐等，提升口感层次。
通过以上步骤和配料，你就可以轻松在家做出一碗美味的肉丸胡辣汤。无论是作为早餐还是晚餐，都能带来满满的幸福感。