【苯甲酸钠到底是什么】苯甲酸钠是一种常见的食品添加剂，广泛用于食品工业中作为防腐剂。它能够有效抑制微生物的生长，延长食品的保质期。虽然其安全性在一定范围内被认可，但过量摄入也可能带来健康风险。本文将从化学性质、用途、安全性等方面对苯甲酸钠进行简要总结，并通过表格形式清晰展示相关信息。
一、苯甲酸钠的基本信息
| 项目 | 内容 |
| 化学名称 | 苯甲酸钠 |
| 分子式 | C₇H₅NaO₂ |
| 别名 | 食品防腐剂、苯甲酸盐 |
| 外观 | 白色结晶性粉末或颗粒 |
| 溶解性 | 易溶于水，微溶于乙醇 |
| pH值 | 碱性（pH约8.5） |
二、苯甲酸钠的主要用途
苯甲酸钠作为一种高效、成本低廉的防腐剂，广泛应用于以下领域：
1. 食品工业
- 用于饮料、果酱、腌制食品、调味品等。
- 常见于碳酸饮料、果汁、酸奶、罐头等产品中。
2. 药品与化妆品
- 用于防止细菌和霉菌污染。
- 在护肤品、药膏中作为防腐成分。
3. 工业用途
- 用于皮革、纺织品等的防霉处理。
三、苯甲酸钠的安全性
苯甲酸钠在一定剂量下被认为是安全的，但长期或大量摄入可能对健康产生影响：
| 项目 | 说明 |
| 安全剂量 | 人体每日允许摄入量（ADI）为0-5 mg/kg体重（FAO/WHO） |
| 可能副作用 | 过量摄入可能导致胃肠道不适、过敏反应等 |
| 特殊人群 | 孕妇、儿童、过敏体质者应谨慎使用 |
| 国际标准 | 多数国家已制定限量标准，如欧盟、美国、中国等 |
四、苯甲酸钠与苯甲酸的区别
苯甲酸钠是苯甲酸的钠盐形式，两者在化学结构上有所不同，但功能相似：
| 项目 | 苯甲酸 | 苯甲酸钠 |
| 化学形式 | 酸性化合物 | 盐类化合物 |
| pH值 | 酸性 | 碱性 |
| 溶解性 | 微溶于水 | 易溶于水 |
| 使用场景 | 酸性食品中更有效 | 广泛适用于多种食品环境 |
五、常见误区与注意事项
1. 并非所有防腐剂都危险：苯甲酸钠属于合法食品添加剂，合理使用无害。
2. 注意标签标识：购买食品时可查看配料表，识别是否含有苯甲酸钠。
3. 避免长期高剂量摄入：尽量选择天然、少加工的食品。
六、总结
苯甲酸钠是一种常见的食品防腐剂，具有良好的抑菌效果，广泛应用于食品、药品和化妆品中。虽然其安全性已被国际机构认可，但仍需注意适量使用。消费者在日常生活中应关注食品标签，合理选择食品，以确保健康饮食。
注：本文内容基于公开资料整理，旨在提供客观、易懂的信息参考。