【四步教你做出美味的肉末茄子】茄子和肉末是经典的搭配，口感丰富、营养均衡。通过简单的四步操作，就能轻松制作出一道美味可口的家常菜。以下将从食材准备、步骤分解到成品特点进行详细说明，并以表格形式展示关键信息，帮助读者更清晰地掌握这道菜的做法。
一、所需食材：
| 食材名称 | 用量（克） | 备注 |
| 茄子 | 300 | 选择新鲜、无伤痕的长茄子 |
| 猪肉末 | 150 | 可选用肥瘦相间的猪肉 |
| 大蒜 | 2瓣 | 切末使用 |
| 生姜 | 1小块 | 切末使用 |
| 生抽 | 1汤匙 | 增加咸鲜味 |
| 老抽 | 半汤匙 | 上色用 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 提味增香 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
二、具体步骤：
1. 处理茄子
将茄子洗净后切成条状或片状，放入盐水中浸泡10分钟，防止氧化变黑，同时去除部分涩味。
2. 炒制肉末
热锅凉油，加入适量食用油，放入肉末翻炒至变色，加入少许生抽、白胡椒粉调味，炒香后盛出备用。
3. 炒茄子
锅中再加少量油，放入切好的茄子翻炒，加入蒜末、姜末炒香，再加入少许盐调味，炒至茄子变软。
4. 混合调味
将炒好的肉末倒入茄子中，加入老抽上色，再根据口味调整盐量，翻炒均匀即可出锅。
三、成品特点：
- 口感层次丰富：茄子软糯入味，肉末香浓，味道融合自然。
- 营养均衡：茄子富含膳食纤维，肉末提供优质蛋白。
- 简单快捷：仅需四步，适合忙碌的日常烹饪。
四、小贴士：
- 茄子提前用盐水泡一下，可以减少吸油量，吃起来更健康。
- 如果喜欢辣味，可以加入适量辣椒或辣椒酱。
- 肉末可以用鸡肉末或牛肉末代替，风味不同但同样美味。
总结表格：
| 步骤 | 内容 |
| 准备食材 | 茄子、肉末、大蒜、生姜、酱油、盐等 |
| 茄子处理 | 洗净切条，盐水浸泡防氧化 |
| 炒肉末 | 热锅加油，炒香肉末并调味 |
| 炒茄子 | 加入蒜姜炒香，再与肉末混合 |
| 成品特点 | 口感丰富、营养均衡、做法简单 |
通过以上四步，你就可以在家轻松做出一道美味的肉末茄子，不仅适合日常饮食，也适合招待客人，是一道非常实用的家常菜。