【酸甜排骨的简单做法】酸甜排骨是一道广受欢迎的中式家常菜，口感外酥里嫩，酸甜适中，非常适合家庭制作。虽然市面上有许多复杂的做法，但其实只要掌握几个关键步骤，就能轻松做出美味的酸甜排骨。下面是对这道菜的简要总结和详细步骤说明。
一、
酸甜排骨的主要特点是“酸”与“甜”的平衡，通常使用番茄酱或糖醋汁来调制味道。制作时需要注意火候控制，确保排骨煎至金黄酥脆，同时酱汁要浓稠适口。材料准备简单，步骤也不复杂，适合初学者尝试。
二、具体做法（表格形式）
| 步骤 | 操作内容 | 说明 |
| 1 | 准备食材 | 排骨500克、葱姜适量、料酒、盐、白胡椒粉、淀粉、番茄酱或糖醋汁、白糖、清水 |
| 2 | 处理排骨 | 排骨洗净，用厨房纸吸干水分；加入料酒、盐、白胡椒粉腌制15分钟 |
| 3 | 腌制后裹粉 | 将腌好的排骨均匀裹上一层淀粉，使表面粗糙便于煎炸 |
| 4 | 煎排骨 | 锅中放油，油热后放入排骨，小火煎至两面金黄，捞出备用 |
| 5 | 调制酱汁 | 在锅中留少量油，加入适量白糖炒至融化，再加入番茄酱或糖醋汁，加少许水搅拌均匀 |
| 6 | 烧制入味 | 倒入煎好的排骨，翻炒均匀，让排骨充分裹上酱汁 |
| 7 | 收汁装盘 | 待汤汁浓稠后，撒上葱花，装盘即可食用 |
三、小贴士
- 排骨煎之前一定要沥干水分，否则容易溅油。
- 酱汁可以根据个人口味调整糖和醋的比例，喜欢更酸的可以多加一点。
- 如果没有番茄酱，可以用白醋+糖+生抽混合代替。
- 酱汁不要烧得太干，稍微留点汁水更美味。
通过以上步骤，你可以在家中轻松做出一道色香味俱全的酸甜排骨。无论是搭配米饭还是作为下酒菜，都非常合适。快试试看吧！