【海鲜全家福怎么做】海鲜全家福是一道集多种海鲜于一体的家常菜，口感丰富、营养均衡，非常适合家庭聚餐或节日宴席。这道菜不仅颜色鲜艳，而且做法简单，只要掌握好食材搭配和烹饪顺序，就能轻松做出美味的海鲜全家福。
下面将从准备材料、制作步骤、注意事项等方面进行总结，并以表格形式清晰展示。
一、海鲜全家福简介
海鲜全家福是将多种海鲜（如虾、鱿鱼、扇贝、鱼片等）与蔬菜、豆腐等食材一起炖煮或快炒而成的一道菜肴。其特点是食材多样、味道鲜美、营养全面，深受大众喜爱。
二、所需材料及用量（适合4人份）
| 食材名称 | 用量（克/个） | 备注 |
| 虾 | 200 | 去壳去虾线 |
| 鱿鱼 | 150 | 切段 |
| 扇贝 | 100 | 去壳洗净 |
| 鱼片 | 150 | 可用鳕鱼或鲈鱼 |
| 豆腐 | 200 | 嫩豆腐为佳 |
| 胡萝卜 | 100 | 切片 |
| 香菇 | 50 | 干香菇需提前泡发 |
| 青菜 | 100 | 如菠菜、油麦菜 |
| 葱姜蒜 | 适量 | 根据口味调整 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥增香 |
| 生抽 | 1汤匙 | 调味 |
| 盐 | 适量 | 按口味添加 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增香提味 |
三、制作步骤
1. 处理食材：将虾、鱿鱼、扇贝、鱼片分别处理干净；胡萝卜切片，香菇泡发后切片，青菜洗净备用。
2. 焯水处理：将鱼片、虾、鱿鱼放入沸水中焯一下，捞出沥干备用。
3. 炒香调料：热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，加入料酒、生抽调味。
4. 下食材：先放入胡萝卜、香菇翻炒，再加入豆腐、海鲜类食材。
5. 加水炖煮：倒入适量清水或高汤，大火烧开后转小火炖煮5-8分钟。
6. 加入青菜：最后放入青菜，稍微煮一下即可出锅。
7. 调味收汁：根据口味调整盐和白胡椒粉，可适当勾芡使汤汁浓稠。
四、注意事项
| 注意事项 | 说明 |
| 海鲜新鲜度 | 尽量选择新鲜海鲜，避免使用冷冻太久的食材 |
| 火候控制 | 不同海鲜烹饪时间不同，避免过久导致口感变老 |
| 调料搭配 | 酱油、料酒、白胡椒粉是关键，可根据喜好调整 |
| 蔬菜搭配 | 可根据季节更换蔬菜种类，保持营养均衡 |
五、小贴士
- 如果喜欢汤汁浓郁，可在最后加入少许淀粉水勾芡；
- 可根据个人口味加入一些菌菇或豆腐皮增加风味；
- 做法灵活，既可以炖煮也可以快炒，视个人喜好而定。
通过以上整理，海鲜全家福的做法已经非常清晰明了。只要准备好食材，按照步骤操作，就能轻松在家做出一道美味又健康的海鲜大餐。