【香菇炖鸡怎么做】香菇炖鸡是一道非常经典的家常菜，营养丰富，味道鲜美，深受大家喜爱。这道菜不仅口感醇厚，而且具有补气养血、增强免疫力的功效。下面将从食材准备、烹饪步骤以及注意事项等方面进行详细总结，并以表格形式呈现，帮助您轻松掌握这道美味佳肴的做法。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量（约） | 备注 |
| 鸡肉 | 500克 | 建议选用鸡腿或整鸡，肉质更嫩 |
| 干香菇 | 10-15朵 | 可用新鲜香菇代替，提前泡发 |
| 生姜 | 3片 | 去腥增香 |
| 大蒜 | 3瓣 | 提味 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥提鲜 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增加风味 |
| 清水 | 适量 | 烫煮和炖煮用 |
二、制作步骤
1. 处理食材
- 鸡肉洗净切块，冷水下锅焯水去腥，捞出后冲洗干净备用。
- 干香菇提前泡发，去掉根部，清洗干净；新鲜香菇可直接洗净备用。
- 生姜切片，大蒜拍碎备用。
2. 炒香底料
- 热锅冷油，放入姜片和大蒜炒香。
- 加入鸡肉翻炒至表面微黄，加入适量料酒去腥。
3. 加入香菇炖煮
- 倒入泡发好的香菇，继续翻炒均匀。
- 加入适量清水，水量要没过食材。
- 大火煮开后转小火慢炖30-40分钟，直至鸡肉软烂。
4. 调味收汁
- 根据个人口味加入适量盐和白胡椒粉调味。
- 若喜欢汤汁浓郁，可适当收汁，使味道更集中。
5. 出锅装盘
- 炖好后盛出，撒上少许葱花或香菜点缀即可食用。
三、小贴士
| 内容 | 说明 |
| 香菇选择 | 干香菇香味更浓，但需提前泡发；新鲜香菇则无需泡发，口感更脆 |
| 火候控制 | 焯水时用冷水，炖煮时用小火，避免肉质变老 |
| 调味建议 | 可根据喜好加入少量酱油或蚝油提鲜 |
| 搭配建议 | 可搭配米饭、面条或馒头，口感更丰富 |
通过以上步骤，您就可以在家轻松做出一道美味的香菇炖鸡。这道菜不仅适合日常饮食，也适合在节日或家庭聚餐中作为主菜，既健康又美味。希望这份总结能对您有所帮助！