【蒜蓉小龙虾的制作步骤】蒜蓉小龙虾是一道广受欢迎的夏季美食，以其鲜香浓郁、口感丰富而备受喜爱。制作这道菜的关键在于选材和火候的掌握。以下是对“蒜蓉小龙虾的制作步骤”的详细总结与整理。
一、制作步骤总结
1. 准备食材：选用新鲜小龙虾，搭配蒜、姜、干辣椒等调料。
2. 清洗处理：将小龙虾彻底清洗干净，去除虾线。
3. 焯水去腥：用沸水快速焯烫小龙虾，去除杂质和腥味。
4. 炒香调料：用油将蒜末、姜片、干辣椒等爆香。
5. 加入小龙虾：将焯好水的小龙虾倒入锅中翻炒。
6. 调味收汁：加入料酒、生抽、盐、糖等调料，翻炒均匀后收汁。
7. 出锅装盘：撒上葱花或香菜，即可上桌享用。
二、详细步骤表格
| 步骤 | 操作内容 | 注意事项 |
| 1 | 准备食材 | 龙虾要新鲜，蒜要剁成末，姜切片，干辣椒根据口味调整数量 |
| 2 | 清洗小龙虾 | 可用刷子刷洗外壳，剪去虾须，去除虾线 |
| 3 | 焯水去腥 | 水开后放入龙虾，煮约1-2分钟，捞出备用 |
| 4 | 炒香调料 | 热锅凉油，先放姜片和干辣椒，再加入蒜末炒香 |
| 5 | 加入小龙虾 | 将焯好的龙虾倒入锅中翻炒，让其均匀受热 |
| 6 | 调味收汁 | 加入料酒、生抽、盐、糖等，翻炒均匀后小火收汁 |
| 7 | 出锅装盘 | 最后撒上葱花或香菜，提升香气和色泽 |
通过以上步骤，你可以轻松在家做出美味的蒜蓉小龙虾。注意在操作过程中保持火候适中，避免炒糊或过老。喜欢辣味的朋友可以适当增加干辣椒的数量，享受更丰富的口感层次。