【想学高唐张记罗汉饼做法】高唐张记罗汉饼是山东高唐地区传统特色小吃，以其香酥可口、层次分明、风味独特而深受人们喜爱。想要学习制作这道美味点心，不仅需要掌握其独特的工艺流程，还需要了解所用材料和关键技巧。以下是对高唐张记罗汉饼做法的总结与整理。
一、主要材料
| 材料名称 | 用量（每50个） | 备注 |
| 中筋面粉 | 500克 | 建议使用高筋或中筋面粉 |
| 酵母 | 5克 | 提前用温水化开 |
| 温水 | 250毫升 | 水温约30℃左右 |
| 白糖 | 50克 | 增加香味和口感 |
| 猪油 | 100克 | 可选，增加酥脆感 |
| 食用油 | 适量 | 和面用 |
| 芝麻 | 适量 | 表面装饰用 |
| 鸡蛋 | 1个 | 可选，用于刷面 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 将酵母用温水化开，静置5分钟激活。 |
| 2 | 将面粉、白糖混合，加入酵母水搅拌成絮状，再加入食用油揉成光滑面团。 |
| 3 | 盖上湿布，放在温暖处发酵至两倍大（约1小时）。 |
| 4 | 发酵好的面团排气后，分成小剂子，每个约50克。 |
| 5 | 将小剂子擀成圆皮，中间放入适量猪油（如使用），包好捏紧。 |
| 6 | 将包好的面团再次擀成圆饼，表面刷一层蛋液，撒上芝麻。 |
| 7 | 放入预热好的烤箱，180℃烤15-20分钟，至表面金黄即可。 |
三、关键技巧
1. 面团发酵：发酵时间要充足，面团要柔软有弹性，否则影响口感。
2. 猪油使用：猪油能显著提升酥脆度和香味，建议尽量使用。
3. 烤制温度：烤箱温度不宜过高，避免外焦内生。
4. 表面处理：刷蛋液和撒芝麻能让成品更加美观且香脆。
四、注意事项
- 制作过程中保持手部清洁，避免污染面团。
- 若没有烤箱，可用平底锅煎制，但口感略有不同。
- 罗汉饼最好趁热食用，口感最佳。
通过以上步骤和技巧，你就可以在家尝试制作高唐张记罗汉饼了。虽然初学者可能会遇到一些问题，但只要多练习几次，就能掌握其中的精髓，做出地道的风味。