【怎么做糖醋里脊】糖醋里脊是一道经典的中式家常菜，外酥里嫩，酸甜适口，深受大众喜爱。想要在家做出美味的糖醋里脊，关键在于选材、腌制和酱汁的调配。下面将从步骤、材料、技巧等方面进行总结，并以表格形式展示详细内容。
一、制作糖醋里脊的步骤总结
1. 准备食材：选择新鲜猪里脊，搭配适量的调料。
2. 腌制处理：用料酒、盐、淀粉等对里脊进行腌制，提升口感。
3. 炸制里脊：将腌好的里脊裹上薄薄一层淀粉后油炸至金黄。
4. 调制糖醋汁：根据口味调配糖、醋、酱油、水等混合成酱汁。
5. 翻炒入味：将炸好的里脊倒入糖醋汁中快速翻炒，使其均匀裹上酱汁。
6. 收汁装盘：待酱汁浓稠后出锅，撒上葱花或芝麻即可。
二、糖醋里脊所需材料与用量（按4人份）
| 材料 | 用量 |
| 猪里脊 | 300克 |
| 食用油 | 适量 |
| 生姜 | 1小块（切丝） |
| 大蒜 | 2瓣（切末） |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 盐 | 1/2茶匙 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 淀粉 | 2汤匙 |
| 白糖 | 2汤匙 |
| 米醋或白醋 | 1汤匙 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 清水 | 3汤匙 |
| 葱花 | 少许（装饰） |
三、关键技巧提示
| 技巧说明 | 说明 |
| 里脊切条要均匀 | 保证受热均匀，口感一致 |
| 腌制时间不宜过长 | 15-20分钟即可，避免肉质变硬 |
| 油温控制是关键 | 油温六成热时下锅，炸至表面金黄即可 |
| 糖醋汁比例可调整 | 根据个人口味增减糖和醋的量 |
| 翻炒动作要快 | 避免里脊吸太多酱汁，保持外酥内嫩 |
四、小贴士
- 可使用玉米淀粉代替普通淀粉，口感更酥脆。
- 若喜欢更浓郁的酱汁，可在最后加入少量水淀粉勾芡。
- 糖醋里脊最好趁热食用，口感最佳。
通过以上步骤和技巧，你就可以轻松在家做出一道美味的糖醋里脊了。无论是家庭聚餐还是朋友聚会，这道菜都能成为餐桌上的亮点。