【正宗炸猪肉丸的烹饪方法】炸猪肉丸是一道经典的中式家常菜，外酥里嫩、香气扑鼻，深受大众喜爱。制作正宗的炸猪肉丸，关键在于选料和火候的掌握。以下是一份详细的烹饪方法总结，帮助您在家轻松做出美味的炸猪肉丸。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量 | 备注 |
| 猪肉末（肥瘦比例3:7） | 500克 | 肥瘦适中更嫩滑 |
| 鸡蛋 | 1个 | 增加粘性与口感 |
| 生姜末 | 1小勺 | 去腥增香 |
| 大葱末 | 1大勺 | 提味 |
| 生抽 | 1大勺 | 调味 |
| 料酒 | 1小勺 | 去腥 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增香提味 |
| 淀粉 | 2大勺 | 增加黏性，使丸子更紧实 |
| 清水 | 适量 | 调整肉馅湿度 |
二、制作步骤
1. 处理肉馅
将猪肉末放入碗中，加入鸡蛋、生姜末、大葱末、生抽、料酒、盐、白胡椒粉和淀粉，搅拌均匀。可适当加入少量清水，使肉馅更加细腻。
2. 揉成丸子
双手沾水后，将肉馅揉成大小一致的小圆球，约拇指大小。
3. 油炸过程
- 锅中倒入适量食用油，油温六成热（约180℃）时，将肉丸轻轻放入。
- 用中小火慢炸，待肉丸表面金黄定型后，转大火炸至表面酥脆，捞出沥油。
- 可复炸一次，使外皮更酥脆。
4. 装盘享用
炸好的肉丸可以搭配酱油、辣椒酱或蘸料食用，口感更佳。
三、小贴士
- 肉末选择肥瘦相间的部位，如梅花肉或前腿肉，口感更佳。
- 肉馅要搅拌上劲，这样炸出来的丸子不易散。
- 油温控制是关键，油温过低易吸油，过高则容易外焦内生。
- 可根据个人口味添加其他调料，如蚝油、五香粉等。
通过以上步骤，您可以在家中轻松做出外酥里嫩、香气四溢的正宗炸猪肉丸。无论是作为主食还是下酒菜，都是不错的选择。快试试吧！